Данную красную рыбу называют «царицей лососей» за ослепительный и насыщенный вкус и состоятельный витаминно-минеральный состав. Семга — дорогая промысловая рыба среди представителей рода лососевых, лакомый продукт.
В алом мясе семги находится в 2 раза меньше калорий, чем в любой черной рыбе. Ее можно подключать в рацион взрослых и детишек, т. к. семга — ресурс легкоусвояемого белка, нужного для строительства организма. В ее мясе находятся некрепкие жиры рода омега-3, которые являются значительным компонентом верного питания.
Энергетическая важность атлантического лосося находится в зависимости от метода обработки мяса. Первоначально ценность мокрого кусочка семги в 100 г составляет 140 ккал.
В процессе изготовления данный уровень меняется так:
в запеченной рыбе — 185,6 ккал;
в бульонный — 180 ккал;
на пару — 176,7 ккал;
в жаренной — 256,7 ккал;
в резкой — 205,4 ккал;
в копченной — 202,5 ккал.
В синтетический состав семги входят витамины А, РР, В1, В2, С, Е, D, и необходимые минералы: кальций, кальций, металл, железо, элемент и металл. Если желает купить свежую рыбу сёмгу проходите по ссылке.
Семга отличается и большим содержанием омега-3 постных кислот и йода, которые содействуют полновесной работе всех органов, укреплению иммунитета и поддержанию отличного здоровья. Пищевая важность семги характеризуется общим неимением в ее составе углеводов.
Семга, как и любая иная рыба, не советуется к потреблению людям с выраженной аллергической ответом. Содержание приобретенных заболеваний также служит причиной отказа от атлантического лосося в резком, жаренном и копченном типах.
Семга относится к роду лососевых, классу лучеперых. Это один из больших представителей в каком-то смысле. В натуральных условиях она растет до 1,5 м в ширину и может добиваться массы в 40-45 г. Проживает такая рыба до 10-15 лет.
Пресноводная семга отличается большими габаритами и массой тела. Взрослые особи способны достигать 15 г при необходимом количестве корма в бассейне.
Как смотрится семга. Данная рыба имеет ряд всеобщих свойств, отличительных для рода лососевых. Тело совершеннолетней особи растянутой формы и немного приплющенное с боков. Кожа обработана звонкой небольшой чешуей, которая без проблем отслаивается.
Грудные плавники у атлантического лосося размещены ниже средней линии. Особенной чертой представителей этого рода считается содержание незначительного плавника, который располагается около анального отверстия.
Возраст рыбы можно установить по раскраске чешуи. Тело молодой семги потемнее и имеет поперечные пятна. У совершеннолетней особи чешуя на пояснице ясная, брюшко светлого тона. Тело самки, приготовляющейся к нересту, отливает серебряным цветом с ярко-красными пятнышками.
Отличие семги от форели в первую очередь в габаритах. Заключительная не в состоянии подняться больше 30 сантиметров, и предельный вес данной рыбы достигает лишь 2 г. На ее теле есть отличительная нежно-розовая полоса с серебристо-розовым цветом, которая проходит по средней линии от головы до хвоста.
При покупке филе этих представителей лососевых реально отличить по расцветке мякоти. У форели она ярко-розовая, красная. У семги цвет красного бледнее, близок к желтому.
В точности установить наименование рыбы помогает и термообработка. Оттенок филе семги почти не меняется в ходе готовки, а форель является яснее, цвет мякоти утрачивает собственную насыщенность.
При покупке целой тушки нужно обратить свое внимание на оттенок жабр: они обязаны быть красными, как и пульпа семги. Черный цвет говорит о большом возрасте рыбы, а чересчур ослепительный — о присутствии синтетических красителей. Бледноватый цвет и рыхловатая структура говорят о многократной заморозке рыбы.
При избрании резкой либо копченной семги имеют значение срок изготовления продукта и качество упаковки. Вакуумный пакет должен быть крепким, с хорошей откачкой воздуха. Если филе рыбы после нажатия пальцем на пульпа получает первый размер, означает, для изготовления продукта применялась новая рыба.
Если атлантический лосось приобретается впрок, его нужно держать лишь в морозильнике либо морозилке. Холодную рыбу нужно вместить в чашку с разделенным ледником. Это сможет помочь мякоти семги оставаться вкусной.
Копченный и резкий атлантический лосось в криогенных пакетах и пластиковых баках нужно держать в морозильнике, не нарушая цельность упаковки и вскрывая ее лишь перед потреблением рыбы в еду.
Пользу атлантического лосося достаточно давно расценили доктора многих назначений. Они советуют подключать его в рацион людям с проблемами сердечнососудистой системы, избыточным весом, заболеваниями суставов.
Витаминно-минеральный состав семги нужен для кардиологических больных и людей с проблемами с центральной нервной системой. Содержание некрепких постных кислот содействует выведению из организма ужасного холестерина и помогает почистить сосуды.
Икра семги нашла свое применение при создании квалифицированной парфюмерии. Из этого дорогого продукта формируют оздоровляющие кремы для лица и тела.
Вентиляция из икры атлантического лосося может:
разгонять разменные процессы в клетках кожи;
активизировать выработку коллагена;
способствовать регенерации и выведению свободных радикалов.
Дерматологи советуют подключать семгу в рацион людям, страдающим дерматологическими болезнями. Данная рыба содействует понижению источников воспаления и форсирует восстановление дерматологических покровов.
Врачи активно применяют необходимые качества семги при составлении программ питания для понижения веса. Невысокая ценность этого продукта подходит для протеиновой диеты, т.к. он совершенно не имеет углеводов.
Засолка считается одним из популярных способов изготовления атлантического лосося. Свежепросольная семга — лакомый продукт, который сервируется преимущественно по праздничным дням. При этом растет содержание белков в рыбе. Это полезно для людей, сохраняющих протеиновую диету.
Дорогие качества семги понижают содержание в ней соли, которая вредна людям, страдающим высоким кровяным давлением и заболеваниями почек.
Сфера обитания семги. Данная рыба относится к диадромам. Так называют особей, которые проживают и в неинтересных, и в резких водах, время от времени мигрируя. Семга проживает в южной части Атлантического океана и в восточной части Ледовитого. Данная рыба начинает собственную жизнь в неинтересных водоемах и по мере взросления перебирается в резкие воды.
Огромные масштабы промысла и строительство гидросооружений на реках привели к уменьшению популяции семги в РФ, в связи с чем данная рыба была занесена в Красную книгу как сокращающийся по численности тип.
Что бы решить проблему, в середине 90-х годов. ХХ в. семгу начали разбавлять ненатурально для пополнения продуктового рынка и восстановления популяции в местах обитания.
В юном возрасте данная рыба питается малыми речными и океанскими жителями. В рацион семги входят рачки, фитопланктон, личинки. Взрослые особи, которые возвращаются в море после нереста, охотятся на креветок, кильку, мойву и другую тонкую рыбу.
Зависимо от места обитания семги сексуальная взрослость взрослых особей нападает на 2-7-й год жизни. Прежде всех начинает выметываться атлантический лосось из северных районов. Красная рыба, живущая у берегов Шотландии и Канады, взрослеет на 3-4 года позднее.
Этап нереста стартует в начале октября и продолжается до января. При заходе в речки семга прекращает питаться и сохраняет собственные силы при помощи скопленных резервов.
Икру самки отменяют в рыхловатом грунте. Для этого они корчуют хвостом ущелье на дне, когда бабник ее оплодотворит, засыпают это место илом. В подобном гнезде может располагаться до 25 млн. больших икринок.
Переход к месту нереста и сам процесс отбирают у атлантического лосося масса усилий. На обратном пути к морю часть рыбы погибает. Те особи, которым удалось прийти в резкие воды, оперативно накапливают свои силы и на следующий этап нереста приплывают в такую же речку.
Улавливать «царицу лососей» квалифицированные рыбаки рекомендуют на юге и западе России, в реках с быстрым течением и кремнистыми порогами. Семга — особь большая, ее не повстречаешь в небольших реках. На это также необходимо обратить свое внимание при избрании места «охоты» на красную рыбу.
Самое лучшее время для ловли семги приходится на этап с половины лета и до начала весны зависимо от района. В четкую погоду лучше промышлять днем либо утром, а в облачную — днем.
В роли наживы подходит тонкая рыба. Взрослая особь семги владеет крупной массой и при попадании на крюк значительно противится. Из-за этого снасти должны быть крепкими, сам же рыболов — в хорошей физической форме.
Доход атлантического лосося в старину был так состоятельным, что данная рыба не являлась деликатесом. В Шотландии ей насыщали наймитов, да так активно, что при найме на работу те специально обсуждали критерии, что бы семги было как можно меньше.
Атлантический лосось не только лишь эксклюзивный продукт питания, но также и персонаж малометражного кинофильма «Человек, которого преследовала семга». Данная комедия обрела первый бонус на состязании активного кино Такеси Китано в 2007 г.
Семга владеет естественным GPS-навигатором. В ее организме есть особенные нервные клетки, которые откликаются на магнитное поле Земли и нацеливают на нерест в близкую речку, где данная взрослая особь сама вылупилась из небольшой икринки.
Атлантический лосось владеет ласковым сладковатым вкусом. Данный лакомый продукт в новом виде запекают, готовят на пару, зажаривают. Из копченной и резкой семги делают салаты, закуски и суши.
Рыбу предпочтительнее давать с овощами, зеленью, яйцами. Приготовленные из семги блюда прекрасно совмещаются с кисло-сладкими и резкими соусами.